盡管鋁廣泛存在于食物、飲用水及抗酸劑中，很少有跡象表明經(jīng)口攝入鋁會引起人急性 中毒。有一種假設(shè)認(rèn)為鋁的攝入會增加人類老年癡呆癥發(fā)病風(fēng)險。１９９７年 ＷＨＯ發(fā)布的 環(huán)境健康標(biāo)準(zhǔn)中對鋁作出規(guī)定（見表１２．５）。
總體而言，幾項(xiàng)流行病學(xué)研究證實(shí)了飲用水中的鋁和老年癡呆癥之間存在正相關(guān)關(guān)系， 雖然研究具有不確定性但不能被完全否認(rèn)。不過，這些研究在說明混合因素和鋁的所有攝 入來源方面有缺陷，因此對上述因果關(guān)系的推論持有較強(qiáng)的保留意見。
關(guān)于鋁和老年癡呆癥的研究表明攝入鋁含量超過１００μｇ／Ｌ的飲用水，發(fā)生老年癡呆癥 的相關(guān)風(fēng)險度較低（＜２．０）。但是，風(fēng)險估計的方法存在非常多不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡胤?，不能精確地 計算人群風(fēng)險水平。不過，在進(jìn)行普通人群鋁攝入量控制決策的時候，這些不嚴(yán)密的預(yù)測仍 然可以使用。
２００７年，ＪＥＣＦＡ將所有來源攝入鋁的犘犜犠犐定為１ｍｇ／ｋｇｂｗ。ＪＥＣＦＡ規(guī)定如下： 現(xiàn)有的研究有很大局限性，且不能反映劑量和效應(yīng)關(guān)系。因此，委員會綜合了多項(xiàng)研究 證據(jù)對鋁進(jìn)行了評價。涉及鋁化合物填喂管理研究的相關(guān)性還不清楚，因?yàn)樯攀彻芾砩婕?的毒代動力學(xué)與試驗(yàn)喂養(yǎng)得出的毒代動力學(xué)結(jié)論有一定的區(qū)別，且強(qiáng)飼法研究中沒有得出 在飼料中鋁濃度基礎(chǔ)上鋁的總暴露水平。關(guān)于飲食攝入鋁的監(jiān)管方面的研究更適合對鋁濃 度監(jiān)管進(jìn)行評價。在一些小鼠、大鼠和犬類飲食攝入試驗(yàn)中，鋁最低的損害作用水平 ［犔犗犈犔狊］在５０～７５ｍｇ／ｋｇｂｗ［體重］／ｄ范圍內(nèi)（以Ａｌ計）。
考慮loaels的下限值（５０ｍｇ／ｋｇｂｗ／ｄ，以Ａｌ計）情況下，在種內(nèi)和種間差異允許的 條件下，將不確定性系數(shù)定為１００。推導(dǎo)所用的數(shù)據(jù)具有明顯的缺陷，大多數(shù)研究評估缺乏 無明顯損害作用水平［犖犗犈犔狊］以及慢性毒性的終點(diǎn)的相關(guān)試驗(yàn)。不過這些缺陷因?yàn)殇X可 能較低的生物可利用性以及在食物中很多較低的溶解度形態(tài)而抵消?？傮w而言，應(yīng)為上述 缺陷另加一個不確定性系數(shù)３。由于鋁具有潛在的生物累積性，委員會認(rèn)為以健康為基準(zhǔn)的 準(zhǔn)則值應(yīng)表達(dá)為ＰＴＷＩ。委員會將鋁的犘犜犠犐值定為１ｍｇ／ｋｇｂｗ（以Ａｌ計），適用于食物 中的所有含鋁化合物，包括食品添加劑。
將飲用水?dāng)z入鋁的配額定為２０％，假設(shè)成人體重６０ｋｇ，水消耗量為２Ｌ／ｄ，根據(jù)ＪＥＣＦＡ 確定的犘犜犠犐值可推導(dǎo)出以健康為基準(zhǔn)的準(zhǔn)則值為０．９ｍｇ／Ｌ（取整值）。不過，經(jīng)飲用攝入 鋁的量仍然存在一定程度的不確定性，受很多因素影響，例如鋁鹽的監(jiān)管，ｐＨ（影響鋁存在 形態(tài)和溶解度），生物利用度以及飲食條件。
使用鋁作為水處理的絮凝劑效果很好已得到公認(rèn)?？紤]到這一點(diǎn)，以及鋁對于健康的 影響（即鋁的潛在神經(jīng)毒性），使用鋁作為絮凝劑的水廠，應(yīng)優(yōu)化絮凝工藝，盡量減少出水中 鋁的含量，確定鋁的可行最佳水平。
一些處理方法可減少出水中鋁的殘留。這些方法包括在混凝過程調(diào)節(jié)ｐＨ至最佳條 件，避免用鋁過量，混合助凝劑使用、采用最佳攪拌速度聚合已經(jīng)形成鋁化合物絮體。在良 好的運(yùn)行條件下，大型水處理設(shè)施可使鋁的濃度達(dá)到或低于０．１ｍｇ／Ｌ。小型水處理設(shè)施 （即設(shè)計規(guī)模少于１萬人）要達(dá)到上述指標(biāo)可能較困難，主要由于小型水廠在運(yùn)行中，對鋁濃 度水平的波動緩沖作用很小，并且在資源和運(yùn)行專業(yè)技術(shù)方面都受到限制。對小型水處理 設(shè)施，出水中鋁的濃度應(yīng)等于或小于０．２ｍｇ／Ｌ。
如上所述，將飲用水?dāng)z入鋁的配額定為２０％，假設(shè)成人體重６０ｋｇ，水消耗量為２Ｌ／ｄ， 根據(jù)ＪＥＣＦＡ確定的ＰＴＷＩ值可推導(dǎo)出以健康為基準(zhǔn)的準(zhǔn)則值為０．９ｍｇ／Ｌ（取整值）。然 而，前文中也提及，保證混凝工藝最優(yōu)化運(yùn)行的情況時，大型水處理設(shè)施使用含鋁混凝劑的 量小于０．１ｍｇ／Ｌ，小型水處理設(shè)施使用含鋁混凝劑的量小于０．２ｍｇ／Ｌ。為了保證最優(yōu)化 運(yùn)行條件來防止微生物污染以及減少管網(wǎng)中含鋁絮體的沉積，保證混凝出水剩余鋁濃度不 超過以上水平非常重要。
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